本周早餐精选合集，调味料请依据个人喜好酌情增减。
1、 将黑米、红米、燕麦、玉米碎与莲子等杂粮淘洗干净，加入足量清水，用电压力锅设置夜间预约模式煮制，清晨醒来即有软糯香浓的杂粮粥待享。手抓饼做法可参阅相关公众号推文，建议一次多做些，分装后冷冻保存；早晨取出无需解冻，直接平底锅煎至两面金黄，快捷又安心。茶叶蛋则以适量清水为基底，加入一小包红茶、两颗八角、生抽、老抽、盐及少量冰糖熬煮成卤汁；鸡蛋冷水下锅煮5分钟捞出，轻敲蛋壳使其布满细纹，再浸入卤汁中继续小火焖煮数分钟，关火后静置浸泡整晚，次日加热即可上桌。
2、 土豆去皮切块蒸熟，趁热压成细腻薯泥备用。前一晚将牛肉末用盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和少许食用油拌匀，密封冷藏腌制，次日取出即可直接下锅。番茄烫水去皮后切丁，热锅倒油，先将牛肉末炒至变色盛出；再另起锅炒香番茄至出沙出汁，倒入牛肉末，加适量清水、盐与少许白糖调味，煮沸后淋入水淀粉勾芡，最后浇在温热的土豆泥上，风味浓郁，营养满分。
3、 胡萝卜、甜玉米粒、包菜丝与鸡蛋分别焯水或煮熟备用；藜麦提前一晚清水浸泡后冷藏，早上取出蒸约10分钟至熟透。所有食材混合均匀，淋上自制或市售沙拉汁即可开吃。脆皮肠自然解冻后煎至表皮酥脆、色泽焦黄；本想亲手烘焙蛋糕，这次选择“用脚步换美味”——晨跑18公里专程外购，偶尔外带，亦是生活的小确幸。
4、 荷叶饼制作方式接近传统包子馒头：将发酵完成的面团分割成小剂子，取一个擀成椭圆薄片，表面刷一层薄油，对折后稍按实，冷水上锅蒸15分钟即成。可一次性多做几份，冷却后分装冷冻，食用前蒸或微波加热几分钟即可恢复松软。糖醋蛋酱汁配比为：米醋1勺、白糖1勺、番茄酱2勺、清水6勺，搅匀煮沸；将煎好的荷包蛋轻轻放入汁中，小火慢煨至汤汁浓稠裹满蛋身即可出锅。
5、 手擀面讲究筋道口感：面粉与水按2:1比例调配，和面前在面粉中加入少许食盐提升韧性；揉成光滑面团后静置醒发15分钟，第一次揉面后再醒15分钟，重复一次揉面与醒面过程，面条成品更富弹性与嚼劲。卤牛肉详细做法可参考公众号“康康妈的灶台”中的经典教程。
