焕新蒸蛋，营养与美味双丰收。

1、取新鲜鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向搅打至蛋液均匀细腻。

2、加入适量放凉的白开水，继续搅匀，使蛋水充分融合。

3、嫩豆腐切成大小适中的方块，整齐平铺于蒸碗底部。

4、将调好的蛋液缓缓倒入碗中，确保液面完全覆盖豆腐，上锅隔水蒸约10分钟，至蛋羹凝固成型。

5、瘦肉馅提前备好，热锅倒入少许油，油温升高后下肉末快速翻炒，炒至变色、散开、断生即可。

6、往锅中加入适量清水、调味酱料及一勺生抽，大火烧开，待汤汁微微沸腾、香气四溢即成肉酱。

7、取出蒸好的豆腐蛋羹，趁热淋上热腾腾的肉酱，一道滑嫩鲜香、层次丰富的升级版蒸蛋便完成了。