cara susu stim

Bagaimana untuk mengukus susu

Susu pengukus adalah kemahiran penting untuk mencipta latte, cappuccinos yang lazat, dan minuman berasaskan espresso yang lain. Proses ini melibatkan pemanasan susu sementara pada masa yang sama menggabungkan udara untuk menghasilkan tekstur halus dan halus dengan microfoam. Terdapat dua kaedah utama: menggunakan tongkat stim (yang terdapat pada mesin espresso) dan menggunakan susu frother (sama ada elektrik atau manual).

Menggunakan tongkat stim: Pitcher sepatutnya mempunyai spout yang sedikit melengkung untuk menuangkan mudah. ​​

Membersihkan tongkat: Sebelum memperkenalkan susu, membersihkan tongkat stim untuk mengeluarkan air pekat. Ini menghalang sputtering yang tidak diingini dan memastikan stim bersih. Hidupkan stim, buat kesan "pusaran air". Ini menggabungkan udara ke dalam susu, mewujudkan microfoam. Dengarkan bunyi yang mendesis - ia harus agak tenang. Tahap pengudaraan ini harus berlangsung selama 5-10 saat, bergantung pada tahap buih yang dikehendaki. Bunyi mendesis harus menjadi sedikit lebih kuat, tetapi masih agak tenang. Fasa ini memanaskan susu dan terus mengembangkan microfoam. Pastikan periuk bergerak sedikit untuk mengelakkan terik. Tahap pengukus ini harus berlangsung selama 10-15 saat.

Selesai: Matikan stim dan keluarkan tongkat. Berikan kendi yang lembut untuk mengedarkan buih secara merata. Lap tongkat yang bersih. Umumnya, anda akan menambah susu ke frother, menghidupkannya, dan biarkan ia berjalan sehingga tekstur yang dikehendaki dicapai. Manual Frothers memerlukan lebih banyak usaha; Anda akan bersungguh-sungguh memukul susu sehingga ia berbuih. Melampaui suhu ini boleh mengakibatkan susu yang dibakar, sementara suhu di bawah julat ini akan menghasilkan susu yang tidak mencukupi. Termometer sangat disyorkan untuk memastikan ketepatan. Banyak mesin espresso mempunyai alat pengukur suhu terbina dalam, tetapi termometer yang berasingan dapat membantu kawalan yang lebih tepat. Anda sepatutnya dapat dengan selesa memegang periuk sebentar sebaik sahaja pengukus selesai.

Apakah jenis susu yang terbaik untuk mengukus? Kandungan lemak menyumbang kepada tekstur yang lebih kaya dan krim dan mencipta buih yang lebih stabil. Walau bagaimanapun, alternatif susu lain juga boleh dikukus dengan jayanya, walaupun hasilnya mungkin berbeza -beza:

• 2% susu: berfungsi dengan baik, walaupun buih mungkin sedikit kurang stabil daripada dengan susu keseluruhan. Susu: Banyak susu oat dengan baik, mencipta busa yang baik, tetapi tekstur dan kestabilan mungkin berbeza -beza bergantung kepada jenama. susu tenusu. Penting untuk memilih susu yang direka khusus untuk mengukus.

Mungkin edage terlalu lama. Kurangkan masa pengudaraan, menjaga tip tongkat stim sedikit di bawah permukaan dan memberi tumpuan kepada mewujudkan pusaran air yang lembut. Pastikan tongkat stim tidak terlalu dekat dengan permukaan, kerana ini akan menyebabkan penciptaan buih yang berlebihan. Meningkatkan masa pengudaraan sedikit, memastikan anda membuat kesan pusaran air untuk memasukkan udara ke dalam susu. Juga, pastikan anda menggunakan susu keseluruhan atau alternatif susu yang direka untuk mengukus. Perhatikan suhu - pemanasan yang tidak mencukupi akan membawa kepada tekstur berair. Akhirnya, pastikan anda tidak mengukus terlalu pendek.

Dengan menguasai teknik ini dan memberi perhatian kepada butiran, anda akan dapat secara konsisten mengukus susu untuk kesempurnaan untuk ciptaan kopi kegemaran anda.

Atas ialah kandungan terperinci cara susu stim. Untuk maklumat lanjut, sila ikut artikel berkaitan lain di laman web China PHP!