ブロッコリーを蒸す時間

ブロッコリーの蒸気蒸し

蒸しブロッコリーの調理時間は、小花のサイズに大きく依存します。小さな小花よりも速く調理されます。一般的なガイドラインとして、柔らかい犯罪者の場合、 5-7分> 5〜7分間蒸しブロッコリーを蒸します。大きくて厚い茎の場合、調理時間にさらに2〜3分を追加する必要がある場合があります。ただし、ドンネスを決定する最良の方法は、ブロッコリーをフォークでテストすることです。簡単に穴を開けるはずですが、それでもわずかな硬さを保持します。加熱されているブロッコリーはどろどろしているので、必要に応じて常にもう少し長く蒸しることができるので、栄養素を維持するためにブロッコリーをどのくらい蒸しる必要があるため、無理ではなくわずかに調理不足の側に誤りがありますか？水溶性ビタミンを調理水に浸出する沸騰とは異なり、蒸しは最小限の水を使用し、ブロッコリー自体により多くの栄養素を保持します。栄養維持を最大化するには、蒸し時間を短縮することを目指してください。 5-7分は理想的です。長期の蒸しは、柔らかいブロッコリーをもたらしますが、熱に敏感なビタミンと抗酸化物質の一部を分解する可能性があります。したがって、スイートスポットは、調理時間を最小限に抑えながら優しさを達成することにあります。

ブロッコリーを蒸し柔らかいクリスプテクスチャを達成するための最良の方法は何ですか？まず、良好な蒸気循環を可能にする汽船バスケットを使用してください。バスケットを混雑しないでください。これは蒸気の流れを妨げ、不均一な調理をもたらします。ブロッコリーを均一なサイズの小花にカットして、調理します。十分な量の沸騰水を備えた蒸し器を使用して、調理プロセス全体に蒸気の安定した流れを維持します。最後に、フォークを使用して頻繁にdon性を確認してください。ブロッコリーはフォークに簡単に屈するはずですが、それでもわずかな抵抗を提供します。これが、柔らかい犯罪の完璧さの特徴です。すぐに調理したブロッコリーを数秒間アイスバスに入れて調理プロセスを止め、鮮やかな緑色と鮮明なテクスチャーを維持します。過剰なブロッコリーは、いくつかのテルテールサインを示します。ブロッコリーはその堅さを失い、柔らかくてぐったり、ほとんどバラバラになり、ほとんどバラバラになります。

ぬるぬるした外観：極端な場合、過剰なブロッコリーはぬるぬるしたまたは粘着性の一貫性をとることができます。まだ食用になりますが、完全に蒸したブロッコリーほど魅力的で栄養価がありません。

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