Hot Bowl White Curry Mee : une institution culinaire de Penang

Ho Jin Xian, 28 ans, à lunettes, est un jeune homme poli et à la voix douce qui aurait été plus à l'aise dans une salle de concert qu'à la caisse

Ho Jin Xian, 28 ans, est un jeune homme à lunettes, poli et à la voix douce qui aurait été plus à l'aise dans une salle de concert qu'à la caisse d'un restaurant de nouilles animé, au milieu des bavardages des convives et du bruit des baguettes. contre les bols de nouilles.

Mais Jin Xian, titulaire d'un diplôme en musique de la première université de Penang, a choisi d'aider ses parents, Ho Peng Song, 66 ans, et Lim Bee Lian, 62 ans, à gérer leur entreprise familiale, le populaire Bib Gourmand a reconnu Hot Bowl White Curry Mee – une institution culinaire de Penang – le jour et enseignez le piano aux étudiants en musique le soir.

La famille Ho concocte l'une des meilleures interprétations du curry mee à la Penang de la ville, et le patriarche, Ho Peng Song, se trouve également être la première personne à inventer le terme « curry mee blanc » en 1997. Le terme est devenu si populaire qu'il a atteint une utilisation universelle dans le pays et au-delà.

Le curry mee unique de Penang – un mélange de nouilles de blé jaunes Hokkien et de fines vermicelles de riz se caractérise par sa soupe blanche laiteuse et salée-savoureuse. Un bol standard sera garni de crevettes, de coques sanguines, de lanières de seiche et de choux au tofu.

Les Hos ont évité le boudin de porc dans leur interprétation. Un bol de pâte de chili piquante et incendiaire est fourni sur le côté, que le convive peut ajouter à son bol de nouilles.

Une commande optionnelle de poulet poché à la cantonaise ici s'est avérée être un énorme succès. En fait, la version Hot Bowl est considérée par beaucoup comme la plus douce et la plus soyeuse de la ville. Il a fallu six ans aux Hos pour perfectionner la savoureuse vinaigrette à base de sauce soja. Aujourd'hui, ils ont des clients étrangers qui font des plats à emporter à rapporter à Singapour ou à Hong Kong.

Peng Song a plaisanté en disant que leur poulet poché représente désormais jusqu'à la moitié de leur chiffre d'affaires.

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