mac上txt文件乱码的根本原因是系统默认用utf-8解码而文件实际为gb18030或gbk编码，需手动在“文本编辑”偏好设置中将“打开文件”编码改为中文(gb18030)或gbk；也可临时通过“文件→打开”时点击齿轮图标选择编码预览确认；批量转换则用终端iconv命令。
Mac上打开TXT文件显示乱码、方块字或问号，根本原因是系统默认用UTF-8解码，而文件实际是GB18030、GBK等中文编码——必须手动把“文本编辑”的默认解码方式从UTF-8切换成匹配真实编码的选项。
永久修改文本编辑默认打开编码
这一步适用于你经常处理大量同一种编码的中文TXT文件（比如从Windows复制过来的GBK文件），改完后所有新打开的纯文本文件都会自动按该编码解析。
第一步：打开“文本编辑”应用，点击顶部菜单栏的文本编辑 → 偏好设置。
第二步：切换到“打开和存储”标签页，在“纯文本文件编码”区域找到“打开文件”下拉菜单。
第三步：从列表中选择【中文(GB 18030)】——这是目前覆盖最全的中文编码标准，能正确显示绝大多数简体中文TXT；若明确知道是旧系统生成的文件，可选“中文(GBK)”。
第四步：如果下拉菜单里没有这两个选项，点击底部“自定编码列表”，勾选“GB 18030”和“GBK”，点“好”保存。
第五步：关闭偏好设置，重新用文本编辑打开乱码文件验证效果。注意：已打开的文件不会自动刷新，需关闭再重开。
临时为单个文件指定编码打开
当你只看一次某份TXT，或者不确定它到底是什么编码时，这个方法不改全局设置，安全又灵活。
在文本编辑中点击“文件 → 打开”，选中目标TXT文件但先别点“打开”按钮。
点击窗口左下角的选项按钮（齿轮图标）。
在弹出面板中，点击“纯文本编码”下拉菜单，依次尝试：中文(GB 18030) → 中文(GBK) → Unicode (UTF-8)，每选一个就看右侧预览区文字是否恢复正常。
一旦预览区显示正常汉字，立即点“打开”加载文件——这一步选错编码不会损坏原文件，放心试。
用终端命令批量转换文件编码
当文件根本打不开（提示“编码不适用”），或你需要把几十个GBK文件统一转成UTF-8供编程使用，就得用iconv命令直接改文件底层编码。
打开“终端”，用cd命令进入文件所在目录，例如文件在桌面就输入：cd ~/Desktop。
执行转换命令：iconv -f GBK -t UTF-8 原文件.txt > 新文件.txt。
如果不知道源编码，先用file -i 原文件.txt查看编码类型；【-f参数填错会导致输出全是乱码，且无法恢复】。
转换完成后，用文本编辑打开新文件，确认中文显示正常即可。
