如何让一段数据转为hex形式

是酱紫的，上图

这是一个blob里的数据，我现在用stream_get_contents把他取出来之后直接变成图中右侧ascii形式了，但是协议里不是按ascii搞的。请问怎么取或者怎么能转换成一段hex形式的字符串？

回复讨论(解决方案)

先把一个事情弄清楚
图中右侧的 ASCII 形式和中部的 HEX 形式都是同一个东西（我们称作二进制串）
这两种表示方式都不用于实际的数据通讯中，通讯时依然使用的是二进制串

$s = 'ABCDEFGHIJKLMNOP';echo strtoupper(join(' ', str_split(bin2hex($s), 4)));

4142 4344 4546 4748 494A 4B4C 4D4E 4F50

我感觉是取值用的函数不对，但是经验又太少。用什么能把原数据原封不动的搞成字符串呢

先把一个事情弄清楚
图中右侧的 ASCII 形式和中部的 HEX 形式都是同一个东西（我们称作二进制串）
这两种表示方式都不用于实际的数据通讯中，通讯时依然使用的是二进制串

$s = 'ABCDEFGHIJKLMNOP';echo strtoupper(join(' ', str_split(bin2hex($s), 4)));

4142 4344 4546 4748 494A 4B4C 4D4E 4F50

斑竹大大可来了~~~我现在是这样理解的，我们协议里是按照hex一段一段来解数据嘛，比如第二行DD07，转为十进制后是221和7，之后通过协议规定221+7*256=2013。但是现在我把这段字符取出来直接变成ascii形式了，协议就不灵了，我的问题就在于此，怎么让我取出来的还是hex形式？

先把一个事情弄清楚
图中右侧的 ASCII 形式和中部的 HEX 形式都是同一个东西（我们称作二进制串）
这两种表示方式都不用于实际的数据通讯中，通讯时依然使用的是二进制串

$s = 'ABCDEFGHIJKLMNOP';echo strtoupper(join(' ', str_split(bin2hex($s), 4)));

4142 4344 4546 4748 494A 4B4C 4D4E 4F50

谢谢斑竹 已经解决了 我真2

十六进制（HEX）表示 只是为了描述上的直观

如果一个字符串的十六进制表示是 DD07
那么在 php 中就可写作 
$s = chr(0xdd) . chr(0x07);
echo ord($s{0}; //221
echo ord($s{1}; //7