狗儿豆家常做法

1、 将泡发好的狗儿豆剥去外层豆皮，挑出变质或软烂的部分，并仔细撕掉附着的残留表皮。

2、 把处理干净的狗儿豆斜刀切成细丝，粗细尽量均匀，便于入味和快熟。

3、 锅烧热后倒入适量油，保持小火，下入花生碎不断翻动，炒至香味四溢、颜色微黄即可，注意不可炒焦。

4、 放入干辣椒段（或新鲜辣椒圈），快速翻炒约10秒激发辣香。

5、 倒入狗儿豆丝，持续中大火翻炒，直至豆丝颜色变深、质地略微软韧，约3–5分钟。

6、 起锅前调入适量食盐、几滴花椒油和少许鸡精，迅速翻拌均匀，让香气充分融合。

7、 装盘上桌，清香爽脆，佐餐佳品。