Info: Die Einführung angewandter KI ist der Schlüssel zu intelligenten und effizienten Abläufen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

08.06.2023 14:35:38 Autor: Song Junyi

Angesichts hoher Inflation und steigender Preise haben innovative Lebensmittel- und Getränkeunternehmen auf künstliche Intelligenz (KI) und insbesondere maschinelles Lernen (ML) zurückgegriffen, um Kostensenkungen und Effizienzsteigerungen zu erreichen. Erhöhte Investitionen in angewandte KI- und ML-Lösungen können Lebensmittel- und Getränkeunternehmen dabei helfen, Abfall zu reduzieren, Geschäftsprozesse zu verbessern und der wachsenden Marktnachfrage in einem Umfeld gerecht zu werden, in dem Lieferketten immer komplexer und instabiler werden. Das Wichtigste ist, dass Lebensmittel- und Getränkeunternehmen in der Cloud Daten, Analysetechnologie und maschinelle Lerntechnologie in Form von Sofortdiensten erhalten, schneller mit maschinellem Lernen beginnen und Marktchancen nutzen können. Da Lebensmittel- und Getränkeunternehmen ihre Forschung im Bereich angewandter KI weiter vertiefen, wird die Fähigkeit, Daten in der Cloud zu hosten und zu visualisieren, von entscheidender Bedeutung sein, um Möglichkeiten zur Optimierung von Abläufen, Kostensenkungen und Abfallreduzierung zu erkennen.

Lebensmittel- und Getränkeunternehmen können KI auf Produktempfehlungen und Verkaufspreisstrategien anwenden, um Genauigkeit und Effizienz zu verbessern. Lebensmittel- und Getränkeunternehmen müssen ihre Produktangebots- und Preisstrategien dynamisch anpassen, um im aktuellen volatilen Umfeld schwankender Rohstoff- und Energiepreise den Umsatz aufrechtzuerhalten. Die Zeelandia Group, ein weltweit tätiges Unternehmen für Backzutaten, setzte ein ML-Modell ein, um Bäckereien Produkte und Angebote auf der Grundlage ähnlicher Kaufsituationen der Kunden zu empfehlen und so die Probleme hoher Kosten und des Mangels an Backzutaten erfolgreich zu lösen. Durch den Einsatz angewandter KI hat die Zeelandia Group die Vorbereitungszeit für die Produktwerbung von 30 Minuten auf 5 Minuten verkürzt und damit die Effizienz um 83 % gesteigert. Die kürzere Produkteinführungszeit hat den Umsatz pro Transaktion und den Umsatz einzelner Kunden erhöht und gleichzeitig den Mitarbeitern von Zeelandia mehr Zeit für die Verbesserung des Kundenerlebnisses gegeben.

Der Einsatz angewandter künstlicher Intelligenz und maschinellen Lernens kann auch die nachhaltige Entwicklung von Lebensmittel- und Getränkeunternehmen fördern. Viele Lebensmittel- und Getränkeunternehmen nutzen bereits maschinelle Lerntechnologie, um Verschwendung zu reduzieren und Ineffizienzen in ihren Lieferketten zu erkennen. Beispielsweise hat Amalthea, der weltweit führende Anbieter von Schafskäse und Bio-Kuhkäse, damit begonnen, angewandte KI einzusetzen, um die Vorhersagbarkeit der Käsequalität zu verbessern, die Produktion deutlich zu steigern, die Kundenbindung zu stärken und eine nachhaltige Entwicklung zu fördern. Da Amalthea die Milchproduktion bisher nur wöchentlich manuell analysieren konnte, war es für das Unternehmen schwierig, Anpassungen basierend auf Prozessparametern vorzunehmen, um die Produktion zu optimieren. Durch die ML-Technologie kann Amalthea nun die Ursachen für Änderungen in der Produktion in Echtzeit erkennen und die Situation der Produktion verstehen. Amalthea konnte den Gesamtabfall im Herstellungsprozess erfolgreich reduzieren, da das Unternehmen in der Lage war, Schwachstellen schnell zu identifizieren und den Prozess im Handumdrehen zu verbessern. Diese Änderungen hatten direkte Auswirkungen auf die Rentabilität und den Nettogewinn des Unternehmens, da Amalthea mit jeder 1-prozentigen Produktionssteigerung etwa 500.000 Euro an Kosten einsparen kann.

Darüber hinaus besteht weiterhin ein weltweiter Arbeitskräftemangel, der sich auf die Produktion der Lebensmittel- und Getränkeindustrie auswirkt. Ein Grund für den Arbeitskräftemangel liegt zum Teil darin, dass eine neue Generation von Arbeitnehmern eher eine lebenslange Beschäftigung und werteorientierte Jobs anstrebt, als in Fabriken oder Kundendienstabteilungen zu arbeiten. Da die Marktnachfrage steigt und der Druck zur Aufrechterhaltung des Angebots zunimmt, investieren Lebensmittel- und Getränkeunternehmen verstärkt in automatisierte Produktions- und Industrie-4.0-Technologien, um das Problem des Personalmangels zu lösen. Beispielsweise haben Unternehmen damit begonnen, KI und Roboter einzusetzen, um einige arbeitsintensive Aufgaben wie Sortieren, Sortieren, Schneiden und Schneiden zu erledigen, die zuvor eine manuelle Überwachung und Entscheidungsfindung erforderten. Darüber hinaus kann die Einführung und der Einsatz der neuesten Industrie 4.0-Technologien durch Unternehmen auch mehr junge Talente anziehen, die lernbegierig sind und die neuesten Technologien nutzen möchten, um Probleme in der globalen Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wie etwa nachhaltige Fischerei, zu lösen. Nutreco, der weltweit führende Anbieter von Tierernährung, nutzt die neueste Industrie 4.0-Technologie, um eine präzise Garnelenzucht zu erreichen. Es verkürzt den Brutzyklus gesunder Garnelen und reduziert den Futterverbrauch um 30 %. Genauer gesagt nutzt die Taigao Group Audiosensoren, um die Geräusche von Garnelen zu hören, um den besten Fütterungszeitpunkt zu bestimmen und die Effizienz der Aquakultur zu verbessern. Der Einsatz von KI zur unabhängigen Bestimmung der Fütterungszeit und -menge kann nicht nur die Futterverschwendung reduzieren, sondern auch das optimale Wachstum der Garnelen fördern.

Da beispiellose Herausforderungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zur neuen Normalität werden, ist der Einsatz angewandter KI für Unternehmen unerlässlich. Sie kann es Unternehmen ermöglichen, intelligenter und effizienter zu arbeiten, anstatt blind und rücksichtslos zu handeln. Es ist offensichtlich, dass Unternehmen durch die Einführung von ML-Lösungen Kosten sparen und die Nachhaltigkeit verbessern können, und dass Mitarbeiter sich wiederholende Aufgaben loswerden und sich mehr auf die Verbesserung des Kundenerlebnisses konzentrieren können. In Zeiten wirtschaftlicher Unsicherheit haben Lebensmittel- und Getränkeunternehmen keine andere Wahl, als sich anzupassen. Der aktuelle Wirtschaftsabschwung geht mit einer steigenden Inflation einher. Um die Rentabilität von Unternehmen sicherzustellen, ist die Einführung angewandter künstlicher Intelligenz dringend erforderlich.

(Autor: Lu Chong, Senior Director of Business Consulting, Infor Greater China)

Über den Autor

Herr Lu Chong ist derzeit Senior Director of Business Consulting bei Infor Greater China. Er verfügt über mehr als 15 Jahre praktische Erfahrung im Bereich Unternehmensanwendungssoftware. Herr Lu Chong ist seit Januar 2003 bei Infor tätig. Bevor er zu Infor kam, arbeitete er als Systemingenieur bei KPWOOD Company, als Unternehmensberater bei SSA Shanghai Company und als Projektleiter bei Schindler Elevator. Herr Lu Chong schloss sein Studium an der Tsinghua-Universität mit Schwerpunkt Management-Informationssysteme ab.

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