substr截取出现中文乱码怎么办

<pre style="font-family:Consolas; font-size:12pt">方法一：

<?php
    header("Content-Type: text/html; charset=utf-8");$str="107sadf网站工作室欢迎您！";
        echo strlen($str)."<br>";
        echo substr($str,0,12)."<br>";
        echo mb_strlen($str,"UTF8")."<br>";
        echo mb_substr($str,0,12,"UTF8")."<br>";
?>

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显示结果如下

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107sadf网站工作室

    strlen()函数返回字符串所占的字节长度，一个英文字母、数字、各种符号均占一个字节，它们的长度均为1。一个中文字符占两个字节，所以一个中文字符的长度是2，对于一个UTF-8的中文字符，会把它当做长度为3来处理。<br>

怎么准确的计算字符串的长度呢？这里，得引入另外一个函数mb_strlen()。mb_strlen()函数的用法与strlen()几乎一摸一样，只是多了一个指定字符集编码的参数。函数原型为：

mb_substr也同样的原理注：mb_strlen与mb_substr并不是PHP的核心函数，使用前需要打开php.ini中的extension=php_mbstring.dll这一项

方法二：
<?php
    header("Content-Type: text/html; charset=utf-8");
        $str="107sadf网站工作室欢迎您！";
        function chinesesubstr($str,$start,$len){        
        $strlen = $len - $start;    //定义需要截取字符的长度        
        for($i=0;$i<$strlen;$i++){                   //使用循环语句，单字截取，并用$tmpstr.=$substr(？，？，？)加起来            
            if(ord(substr($str,$i,1))>0xa0){     //ord()函数取得substr()的第一个字符的ASCII码，如果大于0xa0的话则是中文字符               
             $tmpstr.=substr($str,$i,3);        //设置tmpstr递加，substr($str,$i,3)的3是指三个字符当一个字符截取(因为utf8编码的三个字符算一个汉字)                
             $i+=2;            
                }
            else{                             //其他情况（英文）按单字符截取               
             $tmpstr.=substr($str,$i,1);            
                }        
            }        
         return $tmpstr;}
         echo chinesesubstr($str,0,12)."<br>";
 ?>

最后结果显示为：

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