Docker 中国語が表示されない理由は、Docker コンテナ環境に中国語パッケージが存在しないためです。中国語パッケージをインストールしてください。
CentOS:
yum -y install kde-l10n-Chinese yum -y reinstall glibc-common localedef -c -f UTF-8 -i zh_CN zh_CN.utf8
Dockerfile の変更
FROM zabbix/zabbix-server-mysql RUN yum -y install kde-l10n-Chinese && yum -y reinstall glibc-common && localedef -c -f UTF-8 -i zh_CN zh_CN.utf8ENV LC_ALL zh_CN.utf8
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