$GLOBALS["HTTP_RAW_POST_DATA"] を通じて渡された JSON 値を解析すると、「ブラウザによって %22 にエスケープされていることがわかります。
$_SERVER['QUERY_STRING'] と $GLOBALS["HTTP_RAW_POST_DATA」によって取得されたコンテンツであることがわかります"] これらは結果のデコードを行わないすべての内容です。
$postStr = str_replace("%22", """, $postStr);
置き換えるだけです。
上記は、PHP 解析 URL エンコードの「問題」を内容も含めて紹介しましたが、PHP チュートリアルに興味のある友人に役立つことを願っています。