この問題は小さいですが、見つけるのが少し難しいです。いくつか確認した結果、次の解決策が見つかりました:
最初のステップは、Dreamweaver で ([ページ プロパティ] の [タイトル/エンコーディング] タグで) 設定できます。以下で確認できます);
ステップ 2、PHP が実際に Eclipse で編集されている場合は、[編集] タブの設定エンコーディングで設定できます
ステップ 3、ブラウザのエンコーディング設定、ブラウザに応じて、対応する設定を行うだけです上。 (自動検出とutf-8に設定可能)
以上、投稿フォームの紹介でしたが、PHPのページに飛ぶと投稿フォームやPHPの内容も含めて文字化けしてしまいますので、PHPチュートリアルに興味のある方の参考になれば幸いです。