生成後にファイルが文字化けするのはなぜですか?

ファイル生成後に文字化けしてしまうのはなぜですか?
対応するテキストを置換する関数を書いたのですが、置換後、表示されるテキストが ?????????????????になってしまいました。 ? ???????、???????????????、?????????
このようなコードの文字化けは単なる偶然でしょうか?私のプログラムは完成しました プログラムは utf-8 を使用して書かれています

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iconv() を使用してコンテンツを utf-8 に変換します。使用方法についてはマニュアルを参照してください。
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ファイルは ANSI でエンコードされています。iconv() を使用して変換してから書き込みます。