Vous pouvez ajouter un long champ redondant comme mysql, en incrémentant à chaque fois, afin de pouvoir résoudre le problème que la clé primaire mongo est de type ObjectId
Vous pouvez utiliser la pagination, mais vous devrez peut-être enregistrer la quantité de données récupérées dans les segments précédents. Si la même quantité de données est récupérée dans chaque segment, elle est plus adaptée à la pagination.