PHP截取字符串应优先使用mb_substr()按字符截取以支持中文：substr()按字节操作易致UTF-8中文乱码；mb_substr()需指定'UTF-8'编码且依赖mbstring扩展；其他函数如mb_strcut()虽不乱码但长度不精确。
PHP截取字符串取决于你用哪个函数：
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substr()是按字节截取 -
mb_substr()是按字符截取（支持中文等多字节字符）
✅ substr()：字节级操作，中文容易出乱码
它不识别编码，只数字节。UTF-8 中一个中文占 3 字节，若从中间切开，就会输出残缺字节，显示为 或其他乱码。
例如：
$str = "你好世界"; echo substr($str, 0, 3); // 可能输出 "你" —— 因为只取了“你”的前 3 字节（刚好是“你”），但若原串是"你好"，取 4 字节就可能卡在“好”的中间。
✅ mb_substr()：字符级操作，中文安全
它知道“一个汉字就是一个字符”，会完整跳过整个 UTF-8 编码单元。
必须显式指定编码（推荐 'UTF-8'），否则依赖内部编码，可能不稳定：
$str = "你好世界"; echo mb_substr($str, 0, 2, 'UTF-8'); // 输出："你好"
⚠️ 注意：
mbstring扩展需启用；否则调用mb_substr()会报错。
? 其他相关函数对比
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str_split()：按字节拆分 → 中文会被劈开 -
mb_str_split()：按字符拆分 → 支持指定编码，适合中文数组化 -
mb_strcut()：按字节截取，但会自动舍弃不完整的多字节字符 → 不乱码，但长度不精确（按字符数预期时慎用）
? 实用建议
- 处理含中文、日文、emoji 的字符串，一律优先用
mb_substr() - 截取前可用
mb_strlen($str, 'UTF-8')获取真实字符长度，避免越界 - 用户输入不确定编码时，先做统一转码：
$str = mb_convert_encoding($str, 'UTF-8', 'auto');
不复杂但容易忽略。
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