霞舞
2026-08-02
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原创
如何依据食材配比确定各类食物的具体摄入量？以下通过具体案例进行解析：
1、计算四两米饭（生熟转换系数为0.48）以及400克白菜炒猪肉（生熟转换系数为0.5，其中生料配比为白菜∶猪肉∶色拉油＝15∶2∶1）中各成分的实际摄入质量。
2、四两大米即200克生米，乘以生熟比0.48，可得熟米饭实际食用量为96克。
3、将400克生料按生熟比0.5折算，得出该菜肴熟重为200克。
4、下一步需分别核算白菜、猪肉与色拉油各自的摄入量。
5、将200克熟菜总重乘以15/18，即可求出白菜所占15份对应的质量。
6、猪肉部分：用200克乘以2/18进行计算。
7、色拉油用量则为200克的1/18。
8、以上解题流程是否已清晰掌握？
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