今天为大家介绍邵汇大虾的经典做法，步骤清晰明了，操作轻松上手，特别适合热爱烹饪的朋友们参考实践。

1、 主料：新鲜大虾500克

2、 辅料：葱段10克，姜片10克，食用盐5克，料酒10克，白砂糖10克，植物油5克。

3、 虾处理：将虾彻底清洗干净，剪掉虾须、虾枪（前半部分头部）及步足，并挑去背部虾线。

4、 热锅凉油，下葱段与姜片爆香，随即倒入大虾，快速盖上锅盖，借助锅内蒸汽压力促使虾体渗出天然红油。

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5、 约60秒后虾身转为鲜红色，揭开锅盖翻动虾身，仅加入食盐和料酒调味，再次盖盖焖制片刻。

6、 继续焖煮3–5分钟，待红油大量析出、色泽浓郁时，开盖将虾捞出装盘，葱姜仍保留在锅中不取出。

7、 锅中剩余汤汁加入白糖，转小火慢熬至粘稠发亮，均匀淋在摆好的大虾上，红油可一并保留增色提香。