FileWriter 无法可靠指定编码导出 CSV，应改用 OutputStreamWriter+FileOutputStream 或 Files.write 并显式指定 UTF-8 编码，且需写入 BOM（\uFEFF）以确保 Excel 正确识别。
FileWriter 本身不能可靠指定编码格式导出 CSV——它没有接受 Charset 参数的构造方法（JDK 11+ 虽新增了 FileWriter(String, Charset)，但兼容性差、行为不一致，且 CSV 场景下极易踩坑）。真正安全的做法是绕过 FileWriter，改用底层可控的流组合或 NIO 工具。
为什么 FileWriter(String) 写 CSV 必然乱码
Windows 系统默认编码是 GBK，而现代 CSV 文件（尤其含中文）必须用 UTF-8；FileWriter 构造时若只传路径字符串，就强制走系统默认编码。即使源码保存为 UTF-8，写入后文件字节序列仍是 GBK 编码，Excel 打开时显示为“浣犲ソ”这类乱码。
- 不是文件内容错了，是字节和解码方式错配
-
-Dfile.encoding=UTF-8全局参数对第三方工具（如 Excel）无效 - CSV 不是纯文本协议，Excel 默认按 ANSI（即系统默认编码）解析无 BOM 的 UTF-8 文件
正确写法：用 OutputStreamWriter + FileOutputStream 指定 UTF-8
这是最通用、JDK 6+ 全版本兼容的方案，明确控制编码，且可轻松添加 BOM（让 Excel 正确识别 UTF-8）。
- 写入前先输出 BOM：
bw.write("\uFEFF");（UTF-8 BOM 是EF BB BF，对应 Unicode 字符\uFEFF） - 必须用
OutputStreamWriter构造函数第二个参数传"UTF-8"，不能依赖系统属性 - 套一层
BufferedWriter提升小数据写入性能（CSV 行多、单行短，缓冲很关键）
try (FileOutputStream fos = new FileOutputStream("data.csv");
OutputStreamWriter osw = new OutputStreamWriter(fos, "UTF-8");
BufferedWriter bw = new BufferedWriter(osw)) {
bw.write("\uFEFF"); // 写入 BOM
bw.write("姓名,年龄,城市");
bw.newLine();
bw.write("张三,25,北京");
bw.newLine();
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
更推荐：用 Files.write 写 CSV（Java 7+）
代码更短、自动关流、天然支持 StandardCharsets.UTF_8，适合简单 CSV（无复杂转义）。
- 注意：
Files.write默认覆盖，追加需显式加StandardOpenOption.APPEND - 若要带 BOM，仍需手动 prepend
"\uFEFF"到第一行内容中 - 每行必须自己拼好（含逗号、引号转义），它不处理 CSV 格式逻辑
List<string> lines = Arrays.asList(
"\uFEFF姓名,年龄,城市",
"李四,30,上海",
"王五,28,广州"
);
Files.write(Paths.get("data.csv"), lines, StandardCharsets.UTF_8);</string>
容易被忽略的关键点
CSV 乱码问题从来不只是“写对编码”，还卡在读取端：
- Excel 打开无 BOM 的 UTF-8 CSV 时，会当成 ANSI 解析——加
\uFEFF是最简单有效的兼容手段 - 如果 CSV 含英文逗号、换行或双引号，
Files.write和裸BufferedWriter都不会自动转义，必须自己处理（比如用 OpenCSV 或 Apache Commons CSV 库） - IDE 中 Java 源文件编码、终端默认编码、JVM 启动参数三者不一致时，
System.out.println输出可能误导你判断“写对了”
